Το 2008, η πρόβλεψη μας για τα επερχόμενα, η άποψή μας ότι η πατρίδα μας μπορούσε να πάει μπροστά μόνο με τόνωση της πρωτογενούς παραγωγής και η έντονη επιθυμία μας για αλλαγή στον τρόπο ζωής στα χρόνια που θα ακολουθούσαν, άνοιξαν το δρόμο για την υλοποίηση του "ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΟΣ ΑΝΟΠΑΙΑ". Ουσιαστικά πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε με την αγορά του αγροκτήματος το 2008 από τον Χρήστο Καβαλιεράτο, στην περιοχή του χωριού Μενδενίτσα, στο όρος Καλλίδρομο Φθιώτιδας και σε υψόμετρο 450 μέτρα.

Το 2009 φυτεύθηκαν οι πρώτες 600 ελιές, 500 από την ποικιλία MANAKI (αγουρομάνακο και γλυκομάνακο) και 100 ΜΕΓΑΡΩΝ. Το 2011 φυτεύτηκαν άλλες 400, 300 ΚΟΡΩΝΕΙΚΕΣ και 100 ΘΡΟΥΜΠΕΣ ΑΙΓΑΙΟΥ.

Από την πρώτη στιγμή το κτήμα συνεργάστηκε με τον Οργανισμό Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ, εφάρμοσε άμεσα τις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας και μετά τη μεταβατική τριετία είναι πλέον εδώ και πολλά χρόνια πλήρως βιολογικό.

Το 2013 και μετά τη σχετική εκπαίδευση του ιδιοκτήτη, εγκαταστήσαμε στο κτήμα τα πρώτα μας μελίσσια, ξεκινώντας την άσκηση της ελάχιστα νομαδικής, βιολογικής μελισσοκομίας με μετακινήσεις των μελισσιών μας εντός του όρους Καλλίδρομου.

Έχοντας ως σταθερή μας αξία τον απόλυτο σεβασμό στη φύση και στους πελάτες μας, στόχος μας είναι να προσφέρουμε υψηλής ποιότητας αγροτικά προϊόντα, διατηρώντας αναλλοίωτες όλες τις φυσικές, θρεπτικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Δεν προερχόμαστε από αγροτική ή μελισσοκομική οικογένεια, δεν είμαστε δηλαδή 2ης ή 3ης γενιάς αγρότες ή μελισσοκόμοι, αλλά πρώτης! Αυτό σημαίνει ότι δεν βρήκαμε τίποτα έτοιμο. Ψάχνοντας στην αρχή πολύ, προσπεράσαμε τις δυσκολίες!!!

Είμαστε μικροί παραγωγοί με μεγάλη αφοσίωση σε αυτό που κάνουμε, το οποίο ξεκινήσαμε σαν μία δραστηριότητα του ελεύθερου χρόνου μας, σαν ένα χόμπι. Ασκούμε λοιπόν το χόμπι μας χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα των προϊόντων μας, γιατί πρώτοι εμείς τα καταναλώνουμε!!!