ΦΥΛΛΑ ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ (`Η ΚΟΤΣΙΚΙΑΣ) ΤΟΥΡΣΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ!!!

ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΝΑΦΟΡΑ ΤΟΥ ΟΡΕΣΤΗ ΔΑΒΙΑ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ “Κ” ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ (2023-03-19, Κουτσουπιά: Το φυτό που κάνει πιο γλυκές τις σαλάτες μας) ΠΕΡΙ ΕΔΩΔΙΜΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΤΡΥΦΕΡΩΝ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΩΝ ΒΛΑΣΤΩΝ & ΦΥΛΛΩΝ ΤΗΣ ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ (`Η ΚΟΤΣΙΚΙΑΣ, ΜΑΜΟΥΚΑΛΙΑΣ, ΔΕΝΤΡΟΥ ΤΟΥ ΙΟΥΔΑ, CERCIS SILIQUASTRUM) ΚΑΙ ΚΑΘΩΣ ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΜΠΟΣΕΣ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΜΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ (ΩΣ ΔΥΣΕΞΟΝΤΩΤΑ ΖΙΖΑΝΙΑ), ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΑΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΙΑ ΙΝΔΙΑΝΙΚΗ ΣΚΕΨΗ (“ΟΤΑΝ ΤΑ ΠΝΕΥΜΑΤΑ ΣΟΥ ΔΙΝΟΥΝ ΛΕΜΟΝΙΑ ΚΑΝΕ ΛΕΜΟΝΑΔΑ”) ΚΑΙ ΚΑΝΑΜΕ ΤΗ ΔΟΚΙΜΗ ΜΑΣ. ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΜΑΣ ΕΞΕΠΛΗΞΑΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΑ!!!

ΟΙ ΤΡΥΦΕΡΟΙ ΒΛΑΣΤΟΙ ΚΑΙ ΤΑ ΦΥΛΛΑ, ΜΑΖΕΥΤΗΚΑΝ ΑΡΚΕΤΑ ΠΡΩΙ (ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΩΙΝΗ ΔΡΟΣΟΥΛΑ) ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΥΜΕ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙ ΟΤΙ ΑΦΥΔΑΤΩΝΟΝΤΑΙ ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΖΕΣΤΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ. ΚΑΤΑ ΤΟ ΜΑΖΕΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣΒΕΒΛΗΜΕΝΑ ΑΠΟ ΕΝΤΟΜΑ ΠΟΥ ΤΟΥΣ ΑΡΕΣΕΙ ΝΑ ΓΕΝΝΟΥΝ ΤΑ ΑΥΓΑ ΤΟΥΣ ΣΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΗΣ ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΩ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥΣ.

ΑΡΧΙΚΑ ΠΛΥΘΗΚΑΝ ΣΕ ΝΕΡΟ ΜΕ ΞΥΔΙ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΒΟΥΤΥΧΤΗΚΑΝ ΣΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΝΕΡΟ ΠΟΥ ΒΡΑΖΕΙ, ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 8 ΛΕΠΤΑ, ΟΠΩΣ ΘΑ ΚΑΝΑΜΕ ΜΕ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΑΛΛΟ “ΧΟΡΤΑΡΙΚΟ” ΠΟΥ ΘΑ ΜΑΖΕΥΑΜΕ ΣΤΟΝ ΑΓΡΟ ΜΑΣ. ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΜΒΥΘΥΝΣΗ ΟΛΟ ΤΟ ΥΛΙΚΟ (ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΕΚΕΙΝΟ ΜΕ ΧΡΩΜΑ “ΣΑΠΙΟΥ ΜΗΛΟΥ”) ΠΗΡΕ ΤΟ ΓΝΩΣΤΟ ΣΚΟΥΡΟ ΛΑΧΑΝΙ ΧΡΩΜΑ ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΟΥΝ ΤΑ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ ΣΤΟ ΖΕΜΑΤΙΣΜΑ ΤΟΥΣ. ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΒΡΑΣΙΜΑΤΟΣ ΑΝΑΔΥΘΗΚΕ ΜΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΗ ΛΕΜΟΝΙΖΟΥΣΑ ΟΣΜΗ ΠΟΥ ΜΑΣ ΘΥΜΙΣΕ ΤΟ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΗΣ ΛΑΨΑΝΟΒΡΟΥΒΑΣ.

ΜΕΤΑ ΤΟ ΖΕΜΑΤΙΣΜΑ-ΒΡΑΣΙΜΟ, ΤΑ ΒΛΑΣΤΑΡΙΑ ΣΟΥΡΩΘΗΚΑΝ, ΑΦΕΘΗΚΑΝ ΝΑ ΚΡΥΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣΤΗΚΑΝ ΣΕ ΤΕΣΣΕΡΕΣ ΟΜΑΔΕΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΤΟΥΝ ΜΕ ΤΕΣΣΕΡΕΙΣ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΥΣ ΤΡΟΠΟΥΣ:

•  
• - ΣΚΕΤΑ, ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΤΙΛΗΦΘΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΓΕΥΣΗ, ΠΟΥ ΗΤΑΝ ΟΥΔΕΤΕΡΗ. ΔΕΝ ΠΙΚΡΙΖΑΝ ΚΑΘΟΛΟΥ ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΟΣΟ ΤΡΑΓΑΝΑ ΠΕΡΙΜΕΝΑΜΕ,
•  
• - ΣΑΛΑΤΑ, (ΟΠΩΣ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ΑΛΛΑ “ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ”) ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΞΥΔΙ. ΔΟΚΙΜΑΣΑΜΕ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΤΟΣΟ ΕΝΟΣ ΗΠΙΟΥ-ΓΛΥΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ (ΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΜΑΣ “ΙΕΡΟ ΔΩΡΟ-SACRUM DONUM”, ΜΟΝΟΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ “ΜΑΝΑΚΙ”) ΚΑΙ ΕΝΟΣ ΠΙΟ ΠΙΚΡΟΥ & ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΥ (ΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΜΑΣ “ΑΝΟΠΑΙΑ ΓΗ-TERRA ANOPAEA”, BLEND ΤΩΝ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ “ΜΑΝΑΚΙ” & “ΚΟΡΩΝΕΪΚΗ”). ΕΜΑΣ ΜΑΣ ΑΡΕΣΑΝ ΕΞΙΣΟΥ ΚΑΙ ΟΙ ΔΥΟ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΙ,
•  
• - ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΑΥΓΑ, ΟΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ Ή ΟΒΡΙΕΣ. ΕΞΑΙΣΙΟ!!! ΑΡΚΕΙ ΤΑ ΒΛΑΣΤΑΡΙΑ ΜΑΣ ΝΑ ΠΡΟΣΤΕΘΟΥΝ ΟΣΟ ΠΙΟ ΠΡΟΣ ΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΓΙΝΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΑΦΥΔΑΤΩΘΟΥΝ ΚΑΙ ΣΚΛΗΡΥΝΟΥΝ ΚΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΟΥΝ ΟΣΟ ΠΙΟ ΠΟΛΛΕΣ ΝΟΤΕΣ ΞΥΔΙΟΥ ΓΙΝΕΤΑΙ, ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ
•  
• - ΤΟΥΡΣΙ, ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΓΙΑ ΑΡΚΕΤΟ ΚΑΙΡΟ ΩΣΤΕ ΝΑ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΟ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ `Η ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΣΕ ΣΑΛΑΤΕΣ, ΓΙΑ ΟΜΕΛΕΤΕΣ, ΓΙΑ ΜΕΖΕ ΜΕ ΚΡΑΣΙ Ή ΤΣΙΠΟΥΡΟ, ΓΙΑ ΤΟ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΣΕ ΣΑΝΤΟΥΪΤΣ – ΤΥΛΙΧΤΑ ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ (WRAPS) - BURGERS!!!
•  
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ ΦΥΛΛΩΝ & ΒΛΑΣΤΑΡΙΩΝ ΩΣ ΤΟΥΡΣΙ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΑΜΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΑΠΑΡΟΦΥΛΛΑ ΤΟΥΡΣΙ. ΜΑΣ ΑΡΕΣΕ ΚΑΛΥΤΕΡΑ -ΩΣ ΠΙΟ ΕΠΕΞΗΓΗΜΑΤΙΚΗ- ΑΥΤΗ ΠΟΥ ΒΡΗΚΑΜΕ ΣΤΟ agriamanitaria. ΓΙΑ ΤΑ ΔΥΟ ΔΑΧΤΥΛΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΛΥΨΟΥΝ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΣ ΠΡΙΝ ΚΛΕΙΣΟΥΜΕ ΤΟ ΒΑΖΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑΜΕ ΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΑΡΚΕΤΑ ΠΙΚΡΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ (ΤΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ, ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΜΑΣ “ΑΝΟΠΑΙΑ ΓΗ-TERRA ANOPAEA”) ΓΙΑΤΙ ΛΟΓΩ ΤΩΝ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΟΝΩΝ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΕΙ (ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΟΦΕΙΛΟΝΤΑΙ ΤΑ ΠΙΚΡΑ ΚΑΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ) ΘΕΩΡΗΣΑΜΕ ΟΤΙ ΘΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΜΑΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΘΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΙ ΑΝΑΛΛΟΙΩΤΟ ΓΙΑ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ (ΟΧΙ ΒΕΒΑΙΑ ΟΤΙ ΘΑ ΠΡΟΛΑΒΕΙ ΝΑ ΑΛΛΟΙΩΘΕΙ ΜΕ ΤΟΝ ΡΥΘΜΟ ΠΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΟΥΡΣΙ ΜΑΣ, ΑΛΛΑ ΛΕΜΕ ΤΩΡΑ…!!!).

ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΜΑΣ ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΣΑΝ!!! ΑΦΗΣΑΜΕ ΟΜΩΣ ΔΥΟ ΕΚΚΡΕΜΟΤΗΤΕΣ. ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΥΤΣΟΥΠΟΦΥΛΛΑ ΜΑΣ -ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΑ- ΣΕ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ ΚΑΙ ΣΕ ΠΙΤΕΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΟΥΜΕ ΜΕ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΟ ΤΡΟΠΟ ΤΑ “ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ” ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΓΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ.

ΤΕΛΟΣ, ΝΑ ΑΝΑΦΕΡΟΥΜΕ ΟΤΙ, ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΜΕΛΕΤΕΣ ΤΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΚΟΥΤΣΟΥΠΙΑΣ (ΛΟΓΩ ΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ) ΔΙΑΘΕΤΟΥΝ ΙΣΧΥΡΕΣ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ, ΑΝΤΙΦΛΕΓΜΟΝΩΔΕΙΣ, ΑΝΤΙΒΑΚΤΗΡΙΔΙΑΚΕΣ, ΑΝΤΙΜΥΚΗΤΙΑΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΠΙΘΑΝΑ ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ. ΒΕΒΑΙΑ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΠΟΣΕΣ ΑΠΟ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΟΥΣΙΕΣ ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΚΑΙ ΜΕ ΤΙ ΠΟΣΟΣΤΟ ΤΗΣ ΔΡΑΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥΣ